Almôndegas de soja

Eu tava caçando uma receita de almôndegas que não ficasse com gosto de farinha de trigo, mas sem sucesso. Depois de ter desistido e de um dia não ter farinha de trigo em casa e o Luciano me implorar por almôndegas (maldito descendente de italiano hehehehe), resolví fazer com o que tinha. Surpreendeu muito, pq ficou com gosto de almôndega de verdade, não ficou pesado nem farinhudo e o Lu adorou. Missão cumprida!


Almôndegas de Soja
Ingredientes
- 2 xíc de pvt da fina
- 3 xíc de farinha de milho
- 2 pacotinhos de tempeiro em pó sabor carne (tem uns que tem o sabor de carne mas não tem carne, é só dar uma procurada no mercado \o/ )
- orégano a gosto
- 1 lata de molho de tomate
- 2 col de sopa de açúcar

Modo de preparo
Hidrate a soja e esprema. Numa panela, coloque meia lata de molho de tomate, adicione os tempeiros e vá mexendo. Aos poucos adicione a farinha de milho e continue mexendo até virar uma massa meio gosmenta (se precisar coloque mais farinha). Forme bolas e diponha sobre uma assadeira untada com óleo. Numa panela, adicione o restante do molho de tomate, uma pitada de sal, o açúcar e uma xíc de água e vá mexendo. Despeje o molho sobre as almôndegas e asse em forno médio por 20 min.
Bom apetite! :D

Macarrão na panela de pressão

Essa receita quem me ensinou foi a minha amiga Marcela. Ela me falou por alto como fazia e eu fiquei morrendo de vontade e acabei fazendo. Não tem uma receita em específico, mas é super fácil de fazer.

Eu peguei uns restos que tinham na geladeira: abobrinha, cebola, cenoura, brócolis, milho, pepino, alho, gengibre, tempeiro de legumes, curry, páprica e um resto de macarrão que tinha, piquei os legumes, coloquei tudo na panela de pressão com água cobrindo dois dedos e deixei cozinhar por 10 min na pressão.

Daí você pode colocar o que tiver na geladeira, qualquer coisa mesmo. Fica uma delícia!!!

Patê de 'peixe' vegano

Esse era pra ser mais uma pasta que eu sempre faço pra passar no pão e comer de café da manhã. Daí eu inventei de dar uma variada, fui colocando coisa, colocando coisa e ficou com um gosto gigante de peixe, pra minha sorte, pois eu ando surtando de vontade de comer peixe! kkkkkk Mas a culpa não é minha! Tem um pequeno culpado aqui dentro incitando vontades e gostos esquisitos. Pra vcs terem noção tô até usando rosa! haiuahuiahauihaiu Enfim, lá vai.

Ingredientes
- 1 xíc de grão de bico cozido na pressão com uma pitada de sal
- 1/2 xíc de soja em grãos cozida junto com o grão de bico
- 1/2 folha de alga nori picada grosseiramente
- 1/2 limão
-sal a gosto
- 1/2 xíc de molho shoyu
-quanto baste de água
- 1 col de sopa de azeite

Modo de preparo

Bata o grão de bico e a soja com água no liquidificador (se vc tiver um processador de alimentos, é mais rápido). Eventualmente desligue o liquidificador e mexa o conteúdo com uma colher pra que todos os grãos fiquem bem batidos. Esprema o limão, adicione o azeite, o sal, a alga e continue batendo até ficar uma massa bem homogênea. Se ficar muito ralo, adicione uma colher de maizena e mexa manualmente. Dá pra passar em pães, colocar por cima do glúten, enfim, uma delíciaaaaaa!!!

Bom apetite!

Assado de milho

Essa receita eu peguei na comunidade Receitas Éticas
A única coisa que eu fiz foi adicionar um molho estranho por cima que também varia da receita do livro Cozinhando Sem Crueldade, da Ana Maria Curcelli (que por sinal eu super recomendo, acho que todo vegano/vegetariano devia ter). Pura adaptação mesmo! ^^

ASSADO DE MILHO

Ingredientes
- 1 lata de milho verde
- 1 tomate
- 4 colheres de sopa de maisena
- 1 colher de sobremesa de fermento químico em pó
- ½ colher de sobremesa de sal
- 4 colheres de sopa de óleo

Modo de preparo
Bater o milho no liquidificador com a água da lata, o tomate e o sal.
Colocar em uma tigela e acrescentar os demais ingredientes.
Mexer bem e transferir para um pirex pequeno untado com óleo.
Assar por 45 minutos ou mais em forno médio/alto.

Creme Picante

Ingredientes
- 3/4 de xíc de água
- 2 col de sopa de óleo
- 3/4 de xíc de extrato de soja em pó
- 1 col de sobremesa de amido de milho
- 1 col de chá de azeite de dendê
- 1 col de chá de páprica picante
- 2 dentes de alho
- 1 col de chá de pimentão vermelho
- 1 pitada de sal
- orégano

Modo de preparo
Misture a água e o óleo no liquidificador e bata até ficar homogêneo. Adicione os demais ingredientes e bata novamente. Assim que o assado de milho estiver dourado, despeje o creme picante por cima e deixe no forno por mais 15 min.
Bom apetite!

Abobrinha da Nat

Essa também faz parte da lista de receitas fáceis praqueles dias que a gente tá morrendo de preguissa de cozinhar mas tem que fazer algo. Com arroz e feijão fica ótimo e super gostoso! Quem me ensinou foi minha amiga Natália, e é claro que a dela fica muito melhor que a minha mas... Aí vai.

Ingredientes
- 1 abobrinha descascada (opcional. eu faço com casca mesmo) e cortada em cubinhos
- 1/2 cebola cortada grosseiramente
- 1 dente de alho picado
- sal a gosto
- 1 col de sopa rasa de açúcar
- 2 xíc de água
- 1 xíc de extrato de tomate
- quanto baste de azeite
- pimenta do reino a gosto

Modo de preparo
Numa panela média, doure a cebola e o alho. Acrescente a abobrinha e o sal e deixe refogar. Acrescente a água, o extrato de tomate e o açúcar e deixe em fogo baixo até a abobrinha cozinhar. Acrescente a pimenta do reino e tá pronto. x)

Kibe

Então, de árabe esse meu kibe só tem a farinha pra kibe mesmo, porque de resto é uma mistureba que eu atóoooorooon!!! Até hoje não fiz a versão bolinho porque fiquei com preguissa mesmo, e essa minha receita não dá pra enrrolar porque fica bem soltinha. Aí vai:

Ingredientes

- 2 xíc de trigo pra kibe (você acha em qualquer mercado)
- 1 xíc de proteína de soja da pequena já hidratada
- 1 cebola média cortada em cubinhos

- 2 dentes de alho cortados bem pequenos

- 1/2 limão

- sal, manjericão, curry e açafrão a gosto

Modo de preparo
Primeiro, hidrate o trigo pra kibe. Eu faço assim: coloco o trigo numa tigela e acresto água até cobrir o trigo e sobrar um pouco de água acima dele e deixo por uns 20 min.

Depois, acrescente os demais ingredientes e misture com as mãos. Por último, esprema o limão em cima da mistura e dê mais uma remexida com as mãos. Despeje tudo numa forma refratária e leve ao forno por 30 min. Bom apetite!

Strogonoff de soja

Strogonoff de soja com arroz e batata palha

Minhas primeiras tentativas de strogonoff ficaram bem horríveis. Na época eu fazia igual faz strogonoff de carne mesmo, mas ví que ficava um gostão de soja e passei a excluir o prato do meu cardápio. Massss, como eu não resistí, saí fuçando net afora, misturando várias receitas de pessoas diferentes, e eis que eu descobrí um ingrediente fantástico que tira aquele gosto forte da soja grande (pts graúda): molho inglês! Sério, é mágico! Depois disso me re-viciei em strogonoff. Então, aí vai!!!

Strogonoff de Soja

Ingredientes

- 2 xíc de proteína de soja da graúda (com a pequena também dá certo)

- 4 col de sopa de molho inglês

- 1/2 cebola média

- 1 dente de alho

- 1 xíc de extrato de tomate
- 1 xíc de creme de leite de soja (eu uso a receita do livro "Cozinhando sem crueldade" por ela ser bem neutra e não ter aquele gostão de baunilha, mas dá pra fazer com creme de leite de soja em caixinha também)

- sal a gosto

- ketchup a gosto

Modo de preparo

Doure a cebola e o alho e refogue a soja. Acrescente sal e o molho inglês e deixe cozinhar em fogo baixo por 15 min pra pegar o gosto. Acrescente os demais ingredientes e deixe cozinhar em fogo baixo por mais 5 min. Deixe descansar e ligue novamente o fogo baixo até ferver. Está pronto!